Nhắc lại nghề truyền thống của gia đình, anh Nguyễn Minh Thoa chia sẻ: Thời gian tuổi thơ anh luôn được bố cho phụ làm giò chả, thành ra không biết từ lúc nào anh đã say mê với nghề làm giò chả. Khu nhà anh ở là trung tâm của thị trấn Đông Anh nên giò chả làm bao nhiêu hết bấy nhiêu. Để có được giò lụa thơm ngon bố tôi rất chú trọng trong việc chọn thịt lợn, thịt phải lấy từ thịt nạc mông của con lợn và nước mắm thơm ngon.

Tuổi thơ lớn lên trong tiếng cối giã thịt, hương vị thơm của lá chuối và thịt lợn. Anh Nguyễn Minh Thoa đã chọn cho mình nghề làm giò chả của gia đình, giữ hương vị quê hương suốt 30 năm qua.

Cách nay chưa xa, ở nhà quê, ngày rằm, ngày cúng giỗ cũng chỉ có thịt lợn, thịt gà kho nấu luộc, tôm cá có hơn ngày thường, chứ không có giò chả. Đó là món của bậc thượng lưu, đại phú. Thời gian sau đó, vào dịp tết nhà ai cũng thịt lợn ăn tết, thủ lợn được làm lễ cúng tổ tiên, thịt mông được xay ra làm giò chả.

Huyện Đông Anh là huyện ngoại ô của thành phố Hà Nội, người dân trong huyện phần lớn là trồng trọt và chăn nuôi, giá cả thì lúc lên lúc xuống đời sống của người chăn nuôi còn nhiều khó khăn.

Giò chả là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của các gia đình Việt, nhưng lựa chọn sản phẩm giò chả như thế nào để an toàn, sạch sẽ, không hàn the lại là một vấn đề nan giải với nhiều người. Hãy cùng ghé thăm một cơ sở cam kết không sử dụng hàn the để xem quy trình sản xuất giò chả an toàn ở đây.